🔴Recette Thiebou yapp vermicelles

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Durée : 2h

Difficulté : difficile

Coût : cher

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

750g de viande

600g de poulet, vous pouvez prendre différents morceaux, j’ai choisi des cuisses de poulet,

4  oignons, 800g de riz, 200g de vermicelles,

15cl d’huile pour le thiebou yapp et 4cl d’huile pour la sauce,

Poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, sel, 3 bouillons cube maggi, 5 gousses d’ail, 2 demi-poivrons de couleurs différentes, 1 concombre, 1 tomate fraîche, 2 œufs,

Moutarde, vinaigre,

2 feuilles de laurier afin de parfumer le plat,

2 morceaux de sucre, pour adoucir le goût.

Ingrédients thiebou yapp vermicelles

Préparation :

Commencer par nettoyer le poulet. Enlever la peau et le gras en-dessous. Bien laver pour enlever tout ce qui est gluant.
Saler en veillant à bien répartir le sel.

Poulet pour thiebou yapp vermicelles 1

Préparer une petite farce pour donner du goût au poulet. Pour cela, écraser 2 gousses d’ail, ajouter ½ bouillon cube maggi, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment, une cuillère à café de gingembre, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de vinaigre. Bien mélanger.

Farce pour thiebou yapp vermicelles 1
Farce pour thiebou yapp vermicelles 2

À l’aide d’un couteau, faire un trou dans la chair du poulet dans le sens de la longueur. Mettre le doigt pour bien l’agrandir et rajouter de la farce. Partager la farce entre les différents morceaux de poulet.

Poulet pour thiebou yapp vermicelles 2
Préparation thiebou yapp vermicelles 1

Mettre le poulet dans une cocotte.  Rajouter Ajouter 1 verre d’eau. Rajouter un peu d’épices (poivre,piment).
Cuire 10 min en retournant les morceaux à mi-cuisson. Cette étape permet d’avoir du poulet parfaitement cuit à l’intérieur.

Préparation thiebou yapp vermicelles 2
Poulet pour thiebou yapp vermicelles 3

Au bout des 10 min de cuisson, retirer et déposer sur une assiette.

Mettre le jus de cuisson restant dans un petit bol et réserver. Ce jus sera rajouté dans la sauce pour plus de goût.

Jus de cuisson thiebou yapp vermicelles

Laver la cocotte et bien l’essuyer. Elle doit être complètement sèche.

Ajouter les 15cl d’huile.

Préparation thiebou yapp vermicelles 3

Quand l’huile est chaude, faire frire les cuisses de poulet sur les deux faces. Quand elles sont bien colorées, retirer et réserver.

Poulet pour thiebou yapp vermicelles 4

Mariner la viande avec 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 bouillon cube maggi, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment. Bien mélanger pour répartir parfaitement les épices.

Préparation thiebou yapp vermicelles 4
Préparation thiebou yapp vermicelles 5

Rajouter la viande dans la cocotte. Cuire 10 à 15 min environ le temps qu’elle soit parfaitement colorée. Cette étape est importante car c’est ce qui donnera son goût et sa couleur au thiebou yapp. Donc ne soyez pas pressé!

Préparation thiebou yapp vermicelles 6
Préparation thiebou yapp vermicelles 7

Quand la viande a pris de la couleur, ajouter 2 oignons émincés. Mélanger. Et laisser dorer 5 min.

Préparation thiebou yapp vermicelles 9

Ajouter ensuite 1.5L d’eau. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre, le sucre, 1 bouillon cube écrasé, une pincée de piment, ½ cuillère à café de poivre, ainsi que les feuilles de laurier. Ajouter également du sel.

Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min à feu très moyen voire doux.

Préparation thiebou yapp vermicelles 13

Pendant que le thiebou yapp cuit, préparer la sauce qui va l’accompagner:

Chauffer les 4cl d’huile. Ajouter les 2 oignons restants coupés suivant la longueur. Ajouter la gousse d’ail restante émincée, le ½ bouillon cube restant, 1 cuillère à soupe de moutarde, ½ cuillère à café de poivre, une pincée de piment.

Préparation thiebou yapp vermicelles 10

Mélanger et laisser colorer 5 min en remuant de temps en temps.

Couper les poivrons suivant la longueur. Et couper à nouveau chaque bâtonnet en deux suivant la largeur.

Préparation thiebou yapp vermicelles 11

Ajouter les poivrons et cuire 3 min en remuant régulièrement.

Ajouter 10cl d’eau, ainsi que le jus de cuisson du poulet qui avait été réservé. Cela donnera plus de goût à notre sauce. Ajouter aussi une cuillère à soupe de vinaigre.

Mélanger et laisser réduire 5 min.

La sauce commence alors à s’épaissir. Ajouter alors le poulet et cuire 10 min à feu très doux. Notre sauce va davantage s’épaissir et va prendre le goût de poulet qui sera de son côté moins sec.

Préparation thiebou yapp vermicelles 12

Au bout des 10 min, retirer du feu et réserver.

Retour sur notre plat principal. Laver le riz et le cuire à la vapeur pendant 10 min. Pour cela vous pouvez utiliser un couscoussier, ou mettre directement au micro-onde. Si vous faites la cuisson au micro-onde, sortir le riz au bout de 5 min et le mouiller avant de continuer la cuisson encore 5 min (ce qui fait 10 min au total).

Préparation thiebou yapp vermicelles 14

Rajouter le riz dans la cocotte. Mélanger et cuire 10 min à feu moyen.

Préparation thiebou yapp vermicelles 15

Au bout des 10 min, retourner le riz à l’aide d’une écumoire afin que la cuisson soit uniforme. Cuire de nouveau 10 min mais à feu doux cette fois-ci.

Au bout de ces 20 min de cuisson (au total), le riz est quasiment cuit. On va alors rajouter les vermicelles qui mettent beaucoup moins de temps à cuire.

Ajouter les vermicelles en pluie et en petites quantités, en mélangeant entre les différentes quantités.

Préparation thiebou yapp vermicelles 16

Laisser cuire 5 min.

Retourner le riz aux vermicelles et cuire de nouveau 5 min.

Le thiebou yapp est prêt.

Préparer les crudités qui vont accompagner le thiebou yapp:

Laver la tomate et couper en rondelles. Éplucher le concombre et couper en fines tranches.

Bouillir les œufs pendant 10 min. Puis mettre dans de l’eau tiède pendant 5 min. Ensuite, enlever la coque et couper en fines tranches.

Oeufs tomate concombre pour thiebou yapp

Service :

Sur une assiette, mettre du riz à la viande. Le fond de la marmite est plus colorée que le reste et le riz est plus dur à ce niveau là. En prendre un peu (c’est ce qu’on appelle « hoogne » au Sénégal) et rajouter sur l’assiette. Le hoogne est très croustillant et il a beaucoup de goût.

Poser le poulet au centre de l’assiette. Mettre tout autour des rondelles de concombre, d’œuf, et de tomate. Rajouter la sauce au-dessus.

Déguster avec du piment en poudre mélangé avec de la moutarde et un peu de bouillon cube écrasé.

thiebou yapp vermicelles

Voilà, nous avons fini notre thiebou yapp si sophistiqué ! Bon appétit à tous !

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